Paprika uzená

Druhy

V důsledku postupné úpravy původního druhu papriky seté vzniklo mnoho různých odrůd. Nicméně česká legislativa rozpoznává pouze čtyři základní druhy mleté papriky, a to na základě rozdílů v chuti, vzhledu a vůni.

1. Sladká paprika - Upoutá Vás sytě červenou barvou a je sytě aromatická, chuť má sladkou, nepatrně nahořklou nebo pálivou. 
2. Lahůdková - Poznáte ji podle ohnivě červené barvy, intenzivní vůně a sladké chuti. 
3. Pálivá paprika - Vyznačuje se červenou až hnědočervenou barvou, kořenným aromatem a pikantní, slabě nahořklou chutí. 
4. Gulášová paprika - Je typická svoučervenohnědou barvou, ne příliš výraznou vůní a sladkou až mírně pálivou chutí.

Zcela mimo tuto klasifikaci řadíme kajenský pepř, jehož název může být zavádějící, jelikož se nejedná o druh pepře, nýbrž o jistou odrůdu papriky seté (Capsicum frutescens). Její plody se přidávají do pokrmů celé nebo se mele prodává pod názvem Kajenský pepř. 

Zajímají vás další informace o druzích, uchování a pikantnosti mletých paprik a chilli papriček, přečtěte si blogový článek: Vše o mleté paprice - jak ji vybrat, připravit i uschovat